T-BONE

Satisfacemos paladares exigentes con gusto por los cortes finos
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Proviene del área Short Loin un músculo trasero, entre la costilla y el lomo, se caracteriza por tener un hueso en forma de T que de un lado tiene el musculo que conocemos como New York Strip y por el otro Tenderloin.

Descripción

El T-Bone provienen del centro del Short Loin, o sea de la costilla trece y vertebras siguientes, con corte transversal de ambos músculos, uno a cada lado del hueso Es un corte muy popular, de un delicioso sabor y una excelente textura. Es un corte atractivo a la vista, posee marmoleo ligero.

Recomedaciones

Se recomienda consumirse en cortes de una a tres cuartos de pulgada en adelante y en términos de cocción no mayor a tres cuartos para conservar su suavidad y jugosidad.
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Proveedores

Santa Carnita
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